Algemene info.
Voor leerlingen vanaf de 3de graad Bier en brood hebben op het eerste zicht niet veel gemeen, of toch wel? De bereiding van bier en brood zou niet mogelijk zijn zonder de aanwezigheid van gist of Saccharomyces cerevisiae. Het is een eencellig micro-organisme met een grootte van ongeveer 0,005 mm. Voedingsstoffen aanwezig in bloem of wort (de grondstof voor bier) worden door gist omgezet in alcohol en gas dat zorgt voor een luchtig brood of een schuimend pintje.