Kwaliteitsvolle en veilige zuivelproducten
Algemene info
De Eenheid Technologie en Voeding (T&V) van het Instituut voor Landbouw- en Visserij-onderzoek (ILVO) heeft onder meer als opdracht onderzoek uit te voeren om de kwaliteit en de veiligheid van voedingsproducten te verbeteren. Er wordt onderzoek verricht om het gedrag van bederforganismen en pathogene bacteriën in de productieketen van levensmiddelen beter te begrijpen.
De Eenheid Technologie en Voeding (T&V) van het Instituut voor Landbouw- en Visserij-onderzoek (ILVO) heeft onder meer als opdracht onderzoek uit te voeren om de kwaliteit en de veiligheid van voedingsproducten te verbeteren. Er wordt onderzoek verricht om het gedrag van bederforganismen en pathogene bacteriën in de productieketen van levensmiddelen beter te begrijpen.
Omschrijving
Bacterieel bederf van melk en zuivelproducten wordt verantwoordelijk geacht voor aanzienlijke economische verliezen in de zuivelsector. Pseudomonas is een typisch bederforganisme van melk en melkproducten. Pseudomonaden veroorzaken bederf door de productie van enzymen zoals hittestabiele proteasen. D.m.v. een ATP-meting kan men snel een idee krijgen over de microbiële besmetting van melk. Op T&V worden ook technieken ontwikkeld en geoptimaliseerd voor het opsporen van contaminanten (bvb. PCB’s) en residuen van diergeneesmiddelen (bvb. antibiotica) in voedingsproducten.
