Een nieuw gen in mijn boterham?
Toegekend aan
- SPC 6 Wetenschappen - labo bezoek op: 10/02/2012- CO 6e jaar - labo bezoek op: 06/02/2012- Ervaringen
Algemene info
Voor leerlingen vanaf de 3de graad. Bier en brood hebben op het eerste zicht niet veel gemeen, of toch wel? De bereiding van bier en brood zou niet mogelijk zijn zonder de aanwezigheid van gist of Saccharomyces cerevisiae. Het is een eencellig micro-organisme met een grootte van ongeveer 0,005 mm. Voedingsstoffen aanwezig in bloem of wort (de grondstof voor bier) worden door gist omgezet in alcohol en gas dat zorgt voor een luchtig brood of een schuimend pintje.
Voor leerlingen vanaf de 3de graad. Bier en brood hebben op het eerste zicht niet veel gemeen, of toch wel? De bereiding van bier en brood zou niet mogelijk zijn zonder de aanwezigheid van gist of Saccharomyces cerevisiae. Het is een eencellig micro-organisme met een grootte van ongeveer 0,005 mm. Voedingsstoffen aanwezig in bloem of wort (de grondstof voor bier) worden door gist omgezet in alcohol en gas dat zorgt voor een luchtig brood of een schuimend pintje.
Omschrijving
Daar waar we tot een tiental jaar geleden al blij waren met een brood dat de ene keer wat minder goed was dan de andere, wil je als consument nu een product dat elke keer even krokant of luchtig is en dezelfde smaak heeft.
Hoger, groter, beter, meer, ... . Ook in onderzoek in de voedingswereld is gentechnologie niet meer weg te denken. Zo is het genetisch materiaal van onze goede oude gisten aan een grondig onderzoek onderworpen. Door nieuw genetisch materiaal in te brengen in de gisten proberen gentechnologen om beter bier of lekkerder brood te maken.
